|
|
Paprika-bloemkoolsoep Met Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kleine bloemkool(of 500 g bloemkoolroosjes)
2 koppen paprikareepjes (diepvries)
2 aardappelen
2 eetl. mascarpone
1 ui
1 eetl. boter
1,5 L kippenbouillon(3 blokjes opgelost in 1,5 L heet water)
peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat in een grote kookpan de boter smelten. Voeg de grofgehakte ui toe en laat enkele minuten stoven op een matig vuur. Voeg de paprikareepjes toe en laat enkele minuten meestoven.
- Overgiet met de kippenbouillon.
- Voeg de stukken bloemkool (hou 3 bloemkoolroosjes apart voor de afwerking) en de in blokjes gesneden aardappelen toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 25 min. koken.
- Mix de soep fijn. Voeg de overgehouden, kleiner gesneden bloemkoolroosjes toe en laat 5 min. op een matig vuur doorkoken.
- Meng de mascarpone onder de soep. Klop eventueel op met een klopper.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met fijngehakte peterselie.
|
|
|